LOCRO A OJO!!!

Sí, a ojo por que así queda mas rico, es mas personal, y por q me hago la canchera y aunq nunca recuerdo la receta, se me da por no verificar si las proporciones son las correctas!
Ahi les va la receta aproximada del ultimo locro q hice este 25 de Mayo, las cantidades q usa me rindieron un
locrazo para 25 personas (2 platos cada uno) así q la voy a achicar un poco para q sea mas facil, ya q semejante
locro requiere mucho fuego y varias ollas.
Esta cantidad les rendiria aproximadamente para 10 personas.

INGREDIENTES:

LOCRO:
carne de vaca (pulpa) 1 kg
cuerito de chancho    200 gr
huesitos/patitas de chancho  500 gr
panceta salada 750 gr
zapallo criollo 2.5 kg
porotos manteca 400 gr
maiz blanco pisado 400 gr
chorizo colorado 2

SALSA:
cebolla de verdeo a gusto
aceite de girasol 100 ml
pimenton dulce 2 cdas
aji triturado a gusto

PROCEDIMIENTO:

LOCRO:
Cortar las patitas, el cuerito, carne de vaca y la panceta en cubos no muy pequeños ya q la coccion es muy
larga y se desarmarian.
Calentar una olla grande sin materia grasa y colocar ahi la panceta. Cuando se empiece a dorar agregamos
las carnes (pero no los chorizos). Cuando este todo doradito agregamos los porotos y el maiz previamente
remojados (del dia anterior) agregamos el zapallo rallado y completamos con agua. El agua tiene q tapar
los ingredientes, tapar y dejar cocinar a fuego medio por unas 2 o 3 horas; segun la consistencia deseada.

SALSA:
Colocar el aceite en una cacerolita y apenas empieza a calentar colocamos la parte blanca de la cebolla de
verdeo cortada en rodajitas. Una vez q hayan perdido la rigidez (antes de q empiecen a dorar) agregamos la
parte verde cortada de igual manera. Dejar un minuto y apagar el fuego. Cuando el aceite este apenas tibia
agregar el pimenton y el ají. Revolver y dejar enfriar. La salsa se usa fria, se coloca una cucharadita
sobre cada plato.
Utilizar SIEMPRE fuego minimo!!!

A DISFRUTARRR!!!!!!

Comida rápida!

Panchos (Hot Dogs)

Hoy uno de mis favoritos pero preparado de un modo un poco diferente, para darle más sabor. Estoy hablando de los "panchos"... A quién no le gusta un buen pancho? La verdad es que a todos nos gusta, pero cuando en casa nos dicen: “hoy se come panchos” no solemos ponernos contentos. La verdad es que lo primero que se nos viene a la mente es un seco pedazo de pan con una salchicha en el medio.

Déjenme decirles que un pancho puede ser mucho más que eso sin la necesidad de ir a comer a esos lugares en los que te arrancan la cabeza por un rico pancho.

Les voy a contar los secretos del mejor pancho del mundo, el pancho que hace Marco. Ahí les va!

Ingredientes:

Pan de Viena 6

Salchichas 6

Huevo 1

Aceite c/n

Ajo 1 diente

Perejil a gusto

Queso feta 6 fetas

Sal y pimienta.

Procedimiento:

No pongan a hervir el agua para las salchichas porque esta vez las vamos a cocinar de otra manera. Pongan a calentar la plancha (la bifera, no vamos a planchar la ropa). Colocamos las salchichas ahí una vez que esté bien caliente y dejamos hasta que se doren, que se marquen las rayitas de la plancha.

Por otro lado hacemos la mayonesa. Colocamos en el vaso de la licuadora o de la mini procesadora el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Licuamos para integrar. Agregamos el aceite de a chorritos mientras licuamos hasta obtener la consistencia deseada. Tengamos en cuenta que mientras más aceite pongamos, más consistente quedará la mayonesa. Corroboramos la sazón y reservamos.

Una vez listas las salchichas las envolvemos en una feta de queso a cada una con cuidado para no quemarnos.

Mientras tanto, colocamos los panes en la plancha para que se calienten y se doren un poco.

Cuando tengamos todo listo armamos los panchos como siempre lo hacemos, les aseguro que quedan deliciosos!!! Espero que los prueben!

Pancitos saborizados

Una tarde en el parque


Hoy en la ciudad de Córdoba tuvimos una cálida tarde de feriado que aproveché para salir a pasear con Marco, mi marido, Gise y Lucas. Fuimos al parque de la ciudad para sentarnos en el césped a tomar unos ricos mates (cebados por Gise, porque si hay algo que a mí NO me gusta hacer es cebar mates, me tomo todos los mates que me ofrezcan pero NO los cebo!!!). Tipo 4 y media de la tarde nos empezó a dar hambre y no habíamos llevado ni una mísera galletita. Implorábamos al cielo y a todos los dioses existentes de la religión que fuera; que pasara cerca nuestro el vendedor de pastelitos. Sí, el mismo vendedor que tantas veces tildamos de "pesado" cuando no queríamos comprarle nada.
Como era de esperarse; el vendedor de pastelitos nunca pasó, pero sí pasó por nuestro lado un vendedor de pancitos saborizados. Le compramos 2 bolsitas de pancitos de salame que la verdad estaban espectaculares! Y es así como me nace la idea de contarles la receta de los pancitos saborizados.

Ingredientes:
Harina 200gr
Levadura fresca 10gr
Sal (bastante)
Manteca derretida 20gr
Extracto de malta (opcional) 5gr
Leche cantidad necesaria.

Procedimiento:
Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizquitita de azúcar y dejar en un rinconcito cálido para que comience a trabajar. Formar sobre la mesa de trabajo una corona con la harina y colocar la sal por encima. Poner en el centro de la corona la manteca derretida, el extracto de malta, la levadura y un poco de leche. Mezclar todo hasta formar un bollo liso y dejar reposar para luego poder estirar la masa cómodamente (una media hora es suficiente).
Estiren la masa, no es necesario que quede muy finita). En ese momento se coloca el ingrediente saborizador que puede ser salame, queso rallado, aceitunas picaditas, cebolla salteada, o lo que se les ocurra. Volver a amasar y luego cortar con la mano en trozos del mismo tamaño y formar bollitos. Llevar al horno unos 20 minutos según el tamaño. La mejor manera de saber si están cocidos es abrir uno al medio y comérselo a escondidas!!!

Esta receta rinde aproximadamente 15 panes según el tamaño de los bollos que corten. 

Consejito: Cuando pongan la leche para hacer la masa, tengan en cuenta que siempre es mejor que sobre el ingrediente líquido y no que falte. Si falta líquido, la masa se vuelve demasiado dura y difícil de trabajar, en cambio, si sobra líquido, se agrega harina que es muuucho más fácil. En ese caso tengan en cuenta que también deberán agregar un poquito de sal para que no quede desabrido. 

En cuanto al extracto de malta, déjenme explicarles que no es más que un mejorador de masas utilizado en la panadería profesional. En casa no es necesario. No cambia el sabor y la diferencia de color casi ni se nota. Si no lo usan pueden pintar los pancitos con huevo para que se doren más.


Espero que disfruten de esta receta tanto como la disfruté yo en esta tarde preciosa que culminó con una vuelta en la montaña rusa más chiquita del mundo pero no por eso poco divertida. Me hacía cosquillita en la panza!!!