Torre de panqueques

Este año nuevo, al igual que los últimos 6 o 7 años nuevos, me lucí con mi ya tradicional torre de panqueques. En que consiste? Hacemos unas crepes (la masa del panqueque antes de ser rellenada). Luego le ponemos un poco de mayonesa a cada crepe y colocamos una sobre una linda bandejita, le ponemos un relleno, otra crepe, mayonesa, otro relleno y así hasta llegar arriba. Se hace con unas 10 crepes aproximadamente, depende de la cantidad de rellenos que tengan y la altura que quieran darle. Obviamente mientras mas alta mejor, porque sino, no es una torre.

Es una receta facilísima y deliciosa, es súper fresca y le gusta a todo el mundo. Es la entrada perfecta para cualquier ocasión. Yo, la re-comiendo!!!

Esta receta rinde para 20 crepes y la idea es hacer con eso 2 torrecitas. Las cantidades que pongo en la lista de ingredientes son para usar 2 veces, una vez en cada torre.

Ingredientes masa:

Huevos 3

Leche 2 tazas

Harina 0000 1 taza

Sal una pizca

Manteca c/n

Ingredientes rellenos:

Lechuga 6 hojas grandes

Zanahoria rallada 4 medianas

Aceitunas 150 – 200gr

Jamón cocido 8-10 fetas

Palta hass 3-4 según el tamaño

Tomate 2

Cebolla ½

Limón 2

Huevo duro 4

Repollo morado ½ unidad

Repollo blanco ½ unidad

Mayonesa c/n

Procedimiento masa:

Mezclar todos los ingredientes cuidando que no se formen grumos. Una vez listo calentamos bien una sartén y le pasamos un poquito de manteca para humectar. Una vez derretida tiramos la manteca sobre la masa y mezclamos otra vez. Es para quitar de la sartén el exceso de manteca.

Colocamos la cantidad de masa y movemos la sarten para distribuir la masa por toda la superficie. Cuando se despegan los bordes damos vuelta con una espátula o en el aire si se animan. Reservamos!

Procedimiento rellenos:

Por un lado hacemos un guacamole con el tomate, la cebolla y la palta. Picamos bien chiquitito el tomate y la cebolla, pisamos la palta y mezclamos. Condimentamos con el jugo del limón, sal y pimienta. Queda muy rico agregarle un diente de ajo bien picadito.

El resto de los ingredientes, se cortan chiquito o se rallan en el caso de la zanahoria y se reservan por separado.

Armado:

Colocamos la primer crepe sobre la bandeja en la cual la vamos a presentar y siendo muy prolijos y cuidadosos la untamos con mayonesa (mucho mejor si es casera). Colocamos el primer relleno, el que ustedes quieran, el orden de los factores no altera el producto, así tienen total libertad para elegir el orden de los rellenos.

Después de colocar el primer relleno, untan otra crepe con mayonesa y colocan otro relleno.

Una vez listo, cubrimos con la última crepe, la untamos con mayonesa y decoramos. Podemos usar tiritas de morrones para dar color, unas aceitunas, pepinitos en vinagre, etc.

Consejito:

Si no son muy prolijos pueden untar las crepes en una tabla y después pasarlas a la torre pero con mucho cuidado para que no se rompan, de esta manera no ensuciarán la fuente.

Espero que lo hagan y lo disfruten tanto como yo, desde muy chiquita!

Espero que hayan empezado el 2011 con todo! Les deseo lo mejor para este año que recién empieza, felicidad, salud, amor y buena onda!!!

Tarta reciclada

Para el día de hoy les traigo algo muy económico. Espero que les sea util. La idea es reciclar lo que tenemos en la heladera, lo que hicimos ayer y sobró.

Se trata de una tarta rellena con todo lo que podemos encontrar después del fin de semana… digo del fin de semana porque es cuando uno cocina con más tiempo y dedicación, y siempre hacemos más de lo necesario porque creemos que no nos va a alcanzar. Pero eso no es más que el producto del antojo que tenemos después de toda una semana comiendo porquerías a las apuradas. Más adelante les voy a estar dejando un par de recetas más con este concepto para que aprendamos a no desperdiciar. 

Ingredientes:

Masa:

Harina 1 y ½ taza

Manteca ½ taza

Agua fría 2cdas

Sal ½ cdita.

Relleno:

Cebolla 2

Puerros 2

Verdeo 2

Pimiento 1

Huevos 4

Chauchas

Berenjenas

Tomate

Carne

La cantidad de berenjena, chauchas, carne y tomate no está especificada porque voy a poner lo que sobró del asado. Tengo un pedazo de vacío (puede ser cualquier otro corte de carne que les haya quedado), berenjenas asadas y chauchas de la ensalada a los que pasamos por el chorro de agua fría para quitarles el sabor a vinagre o limón, o lo que hayan usado para condimentar la ensalada.

Procedimiento:

Masa:

Mezclar todos los ingredientes con las yemas de los dedos. Estirar la masa y forrar una tartera. Llevar al horno por 5 minutos para blanquear.

Relleno:

Cortar la cebolla, el puerro, el verdeo y el pimiento y llevar a una sarten con aceite para rehogar. Añadir las berenjenas asadas picadas, las chauchas y la carne.

Dejar cocinar un minuto y luego mezclar con los huevos batidos. Colocar sobre el relleno unas rodajas de tomate y queso fresco. Llevar  al horno para terminar la cocción de la masa y derretir el queso.

NOTA: les aclaro que los ingredientes son totalmente optativos. Si les sobró un zapallito; úsenlo. Si quieren cambiar o sacar alguna de estas cosas pueden hacerlo. Les doy una idea para que ustedes aprovechen como más les guste.

Pizza con masa de espinaca

La pizza puede ser light!!!

Hola mi gente! Lo prometido es deuda, he venido a dejarles una nueva receta.

La mayoría de ustedes ya debe estar al tanto de que ayer me trepé al Uritorco, sin embargo no quiero dejar de contarles un poquito de mi aventura. Viernes a la tarde Marco y yo salimos de casa con el auto lleno de cartones y colchas para la carpa que Lucas y Gise iban a llevar (reconozco que le tenía miedo al frío ya que estamos en pleno invierno, aunque el clima era más que agradable). Llegamos a Capilla del Monte y empezamos a buscar el camping en el que Lucas y Gise ya habían acampado y decían que era hermoso.

Llegamos de noche y en aquel lugar no había nadie. Fue por eso que terminamos en el Camping Municipal durmiendo en un “dormi” (pequeña habitación con cuatro camitas).

Una vez instalados y luego de haber calentado los cuerpos con unos traguitos de piña colada, salimos a caminar en busca de un lugar donde pudiéramos comer algo rico y barato. Paseamos mucho, encontramos lugares muy bonitos y muy curiosos. Por ejemplo un lugar con un nombre rarísimo que ahora no recuerdo pero que suena parecido a “budismo”, pensé que tenía algo que ver con esa religión. La realidad es que no tenía nada que ver. Simplemente era un lugarcito donde podías comer una sopa de verdeo y algo más mientras exhibían una rara película francesa (una road movie: película de ruta, que transcurre en una silla de ruedas). No entramos a ese lugar.

Pasamos por una esquina que tenía un lugar muy pintoresco donde preguntamos el precio de la pizza y la verdad es que estaba muy barato así que nos quedamos ahí.

Pedimos una muzzarella. Estaba espectacular. La masa super casera, riquísima. Me llené, y además mi corazón quedó chocho porque la pizza es una de mis comidas preferidas.

Es por eso que hoy quiero brindarles la receta de la pizza, pero como estamos en esa etapa del año en la que nos volvemos locos por las dietas, les dejo una versión de pizza bastante Light. Espero que la hagan y la disfruten… recuerden: Light no significa feo.

Ingredientes:

Masa:

½ paquete de espinaca procesada

1 huevo

Harina integral 300gr

Polvo para hornear 1 cucharadita

Nuez moscada

Sal y pimienta

Cubierta:

Flores de brócoli 300gr

Queso port salut 200gr

Huevo duro 1

Manteca 30gr

Harina 0000 50gr

Leche 400 cc

Nuez moscada molida

Sal y pimienta blanca

Procedimiento:

Masa:

Licuar o procesar la espinaca con el huevo. Pasar a un bol, condimentar a gusto y luego agregar de a poco la harina con el polvo de hornear (agregar agua si hace falta). Se debe obtener una pasta semilíquida. Volcar en una pizzera aceitada y cocinar en horno fuerte por 20 minutos.

Cubierta:

Salsa blanca: derretir en una sartén la manteca, añadir la harina y revolver con una cuchara de madera. Cocinar 1 minuto y agregar la leche caliente. Cocinar hasta que la mezcla tome cuerpo revolviendo todo el tiempo para que no se formen grumos. Retirar del fuego y condimentar a gusto.

Pizza: colocar la salsa blanca sobre la masa de espinaca, sobre ella, las flores de brócoli y luego el queso y el huevo duro rallado. Llevar a  horno nuevamente hasta que el queso se derrita.

Espero que le tengan fe a esta receta y la prueben, es genial!!!

Pancitos saborizados

Una tarde en el parque


Hoy en la ciudad de Córdoba tuvimos una cálida tarde de feriado que aproveché para salir a pasear con Marco, mi marido, Gise y Lucas. Fuimos al parque de la ciudad para sentarnos en el césped a tomar unos ricos mates (cebados por Gise, porque si hay algo que a mí NO me gusta hacer es cebar mates, me tomo todos los mates que me ofrezcan pero NO los cebo!!!). Tipo 4 y media de la tarde nos empezó a dar hambre y no habíamos llevado ni una mísera galletita. Implorábamos al cielo y a todos los dioses existentes de la religión que fuera; que pasara cerca nuestro el vendedor de pastelitos. Sí, el mismo vendedor que tantas veces tildamos de "pesado" cuando no queríamos comprarle nada.
Como era de esperarse; el vendedor de pastelitos nunca pasó, pero sí pasó por nuestro lado un vendedor de pancitos saborizados. Le compramos 2 bolsitas de pancitos de salame que la verdad estaban espectaculares! Y es así como me nace la idea de contarles la receta de los pancitos saborizados.

Ingredientes:
Harina 200gr
Levadura fresca 10gr
Sal (bastante)
Manteca derretida 20gr
Extracto de malta (opcional) 5gr
Leche cantidad necesaria.

Procedimiento:
Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizquitita de azúcar y dejar en un rinconcito cálido para que comience a trabajar. Formar sobre la mesa de trabajo una corona con la harina y colocar la sal por encima. Poner en el centro de la corona la manteca derretida, el extracto de malta, la levadura y un poco de leche. Mezclar todo hasta formar un bollo liso y dejar reposar para luego poder estirar la masa cómodamente (una media hora es suficiente).
Estiren la masa, no es necesario que quede muy finita). En ese momento se coloca el ingrediente saborizador que puede ser salame, queso rallado, aceitunas picaditas, cebolla salteada, o lo que se les ocurra. Volver a amasar y luego cortar con la mano en trozos del mismo tamaño y formar bollitos. Llevar al horno unos 20 minutos según el tamaño. La mejor manera de saber si están cocidos es abrir uno al medio y comérselo a escondidas!!!

Esta receta rinde aproximadamente 15 panes según el tamaño de los bollos que corten. 

Consejito: Cuando pongan la leche para hacer la masa, tengan en cuenta que siempre es mejor que sobre el ingrediente líquido y no que falte. Si falta líquido, la masa se vuelve demasiado dura y difícil de trabajar, en cambio, si sobra líquido, se agrega harina que es muuucho más fácil. En ese caso tengan en cuenta que también deberán agregar un poquito de sal para que no quede desabrido. 

En cuanto al extracto de malta, déjenme explicarles que no es más que un mejorador de masas utilizado en la panadería profesional. En casa no es necesario. No cambia el sabor y la diferencia de color casi ni se nota. Si no lo usan pueden pintar los pancitos con huevo para que se doren más.


Espero que disfruten de esta receta tanto como la disfruté yo en esta tarde preciosa que culminó con una vuelta en la montaña rusa más chiquita del mundo pero no por eso poco divertida. Me hacía cosquillita en la panza!!!